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羊肚菌的采收及貯藏方法

發布時間:2019-05-12 16:08:19   來源:黔農網墨魚   標簽:羊肚菌,采收,貯藏方法
內容提要: 羊肚菌在我國的資源還是比較豐富的,但與市場的需求情況像比的話,它的產量是遠遠不能滿足市場的。隨著羊肚菌種植技術的不斷提升,羊肚菌產...

羊肚菌在我國的資源還是比較豐富的,但與市場的需求情況像比的話,它的產量是遠遠不能滿足市場的。隨著羊肚菌種植技術的不斷提升,羊肚菌產量和質量都有了明顯的改善,但是要想提高羊肚菌的經濟效益,這和它的采收時間、采收方法以及采收后的處理、加工以及貯藏方法都是有關的。下面我們就一起來看看羊肚菌是如何采收和貯藏的吧。

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1、采收時間

羊肚菌在菌種接種之后,到發展形成子實體一般需要三到四個月的時間。當然有些羊肚菌子實體形成也有兩個多月到三個月左右的,而生長速度慢的也有可能需要四五個月。還有就是同時種植的羊肚菌并不一定同時成熟,所以也是需要分批次進行采收的。一般情況下我們就是在羊肚菌子囊果的成熟以菌柄淡黃色、菌柄初變褐的時候進行采收。但羊肚菌采收最好是八成熟的時候,這時羊肚菌整個菇體已經分化完成、顏色由深灰變淺灰或褐黃,菇蓋飽滿、外形美觀,也是羊肚菌口感最好的時候。

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2、采收方法

羊肚菌采收一般要選擇在晴天的早上或者是陰天,在雨天或者是下雨前后以及晴天下午都是不適合采收羊肚菌的。其次就是在采收羊肚菌的時候,不要碰到羊肚菌的菌蓋,要拿著羊肚菌的菌柄來采收。還有就是盡可能的從根部挖出,以免損壞羊肚菌。在采收羊肚菌的時候要注意輕拿輕放,用于采收的工具一般最好是竹籃、竹筐或者是塑料筐、紙箱等受力面積大的工具,不要使用麻袋、布袋、塑料袋以及瓶子之類的工具。

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3、加工方法

羊肚菌的加工方法主要有兩種。第一種就是在天氣較好的時候,通過曬干的方式將羊肚菌脫水,做成干品。第二種則是通過烘干脫水的方式來進行加工。在烘干的過程中我們要掌握好烘干的溫度,在剛開始的受,溫度最好是調到三十二度,一個小時后將溫度調到四十到五十度左右,烘烤六個小時,然后停火。再起火,溫度控制在四十五到五十度左右,六個小時后停兩個小時。最后將溫度提升到五十到六十度左右,直到羊肚菌完全脫水變為干品。

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4、貯藏方法

新鮮的羊肚菌我們要貯藏的話,一般只能段時間的保存,可以將羊肚菌放入冰箱、冷庫中冷藏;其次就是將羊肚菌放入保鮮袋中,這樣也可以保存較短的時間。烘干之后的羊肚菌我們也是需要進行貯藏的,否則也會發霉、變質。一般情況下,我們會將干羊肚菌放入袋中,然后進行真空蜜蜂保存,這樣一般不漏氣的話,至少可保存一年。

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以上就是小編今天要跟大家分享的關于羊肚菌的采收和貯藏的方法,大家都清楚了嗎?那么大家是否有更好的羊肚菌的采收和貯藏方法呢?如果有的話,可以分享給大家哦。

部分專業知識轉自網絡

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